Salmonela: cuidado con lo que comes

2019-01-14T11:24:05+00:00 December 10th, 2018|Noticias, Salud|

Pilar Rodríguez es una residente de North Miami, consumidora de carne, e indica que “vivimos en un momento donde es muy difícil confiar en las marcas. Debemos estar pendientes de donde estamos comprando nuestros productos. Algo vital en este momento es estar informados. La información es clave, hay que estar informados sobre lo que está ocurriendo”, dijo Rodríguez a SFNS.

Primero fue la lechuga y más recientemente la carne, también contaminada de salmonela. “No sabemos a dónde vamos a llegar con todo esto”, dijo Rodríguez.

El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), emitió un comunicado el martes 4 de diciembre, a través de su página web, sobre el retiro de productos de carne cruda ante un posible brote de salmonela.

El documento es clasificado como Clase I y de alto riesgo, ya que el producto en cuestión puede provocar graves consecuencias para la salud.

Exactamente dos meses antes, el pasado 4 de octubre, FSIS y el Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC), ya había emitido una alerta sobre esta situación. Sin embargo, dos meses después, se están retirando 12,093,271 libras de carne cruda contaminada.

Se han identificado 246 personas relacionadas al consumo de alimentos contaminados con esta bacteria en 25 estados. Y la Florida fue uno de ellos.

La salmonela es un grupo de bacterias que vive en el tracto intestinal de diferentes animales, se propaga a menudo cuando una persona consume comida contaminada, inclusive algunos animales pueden proliferar la bacteria al contacto con seres humanos, según explica la CDC en su sección de enfermedades.

El doctor Alfredo Lucas, Médico internista de la Universidad de Miami, explica que los síntomas más comunes de la salmonela son “malestar, dolor abdominal tipo cólico seguido de un episodio de diarrea, hasta la deshidratación, puede estar o no acompañada de fiebre. El paciente presenta diarrea continua muy parecida a la diarrea de la cólera”.

Tratamiento

Las recomendaciones del doctor ante esta situación son: “hidratación profusa, aunque la gente evita comer, pero en realidad deben comer cosas que se puedan tolerar, bebidas que tengan electrolitos, para poder reponer lo que se está perdiendo debido a la diarrea. El paciente que no puede tolerar alimentos líquidos debe ir al médico para ser hidratado endovenoso”.

El riesgo de “propagación de la salmonella es muy elevado”, por ello uno de los principios básicos “para evitar la salmonela es lavarse las manos” se deben cocer bien los alimentos y “lavarse de nuevo las manos antes y después de cocinarlos” agrega el Médico internista.

Las marcas de los productos retirados pueden ser consultadas en el siguiente enlace:

https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/e055456e-449a-4995-8414-13fd080e5009/JBS+Tolleson+EST+267+Expanded+Recall.pdf?MOD=AJPERES

El comunicado de FSIS recalca en la importancia de que los consumidores desechen los productos o los devuelvan al lugar de compra. Esta institución realiza comprobaciones sistemáticas para que, en caso de contaminación o riesgo, las empresas retiren del mercado los productos y no estén al alcance de los consumidores.