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Chimichurri: Muestra Del Sabor Dominicano

 

 

 

 

 

 

 

By Tiffany Savinon

Read on ElNuevoHerald.com and El Sentinel

Eric Santos y Luis Contreras viajan desde North Miami Beach casi todas las semanas para comer hamburguesas dominicanas en Chimi Churri Los Primos, un puesto portátil de venta en un estacionamiento en la NW 36 Street en Allapatah.

“Yo he sido un cliente de ellos por dos años, y este es el lugar número uno para comer chimis en Miami,” dijo Santos, quien es oriundo de la República Dominicana. “Cuando estoy en Primos, me siento en casa. Es un modo de acercarse a la cultura de uno y no dejarla desaparecer”.

El negocio tiene su punto máximo a las 2 a.m. viernes y sábados, cuando su chef y propietario Pedro Cruz vende a veces hasta 30 hamburguesas de chimichurri dominicanas en una hora a sus clientes, la mayoría de los cuales son personas que, como Santos y Contreras, vienen buscando el sabor de la República Dominicana en Miami.

“Yo ofrezco a mis clientes un trozo de mi país en cada bocado, y a ellos les encanta”, dijo Cruz, conocido como “El Primo” entre sus leales clientes.

El chimichurri se diferencia de una hamburguesa americana en varias cosas: tiene repollo en lugar de lechuga, se sirve en un pan largo estilo italiano y tiene una salsa dulce y picante que le encanta a los fans.

Carlos y Marta Sánchez, una pareja de Miami, dijeron que ellos conducen 45 minutos todos los viernes para comprar su cena en el puesto.

“Nosotros somos regulares aquí”, dijo Marta Sánchez. “Pedro es un hombre serio y humilde, y su comida es la mejor de toda esta área”.

El puesto abre de martes a sábado a las 6 p.m., cuando los clientes comienzan a reunirse para conversar y bailar merengue dominicano mientras esperan que Cruz les entregue sus pedidos.

Anabel Beltre, vecina de Allapatah y asidua regular del puesto, dijo que ella y su familia han sido
clientes por tres años.

“Yo me reúno aquí con mis amigos una o dos veces por semana porque la comida es muy buena
y muy fresca”, dijo. “Nosotros pedimos empanadas de queso, jugo de chinola y chimis todo el
tiempo”.

Cruz dijo que el chimichurri es el artículo más popular de su menú debido a lo original de su textura y sabor, pero no quiso revelar su receta para la salsa.

“Yo no puedo revelar los condimentos secretos que se usan para hacer la salsa de chimichurri porque eso es un secreto de los chimichurreros dominicanos”, dijo, y agregó que esta mezcla especial de condimentos y otros ingredientes en la salsa lo que hacen de su chimichurri una hamburguesa especial.

“En Santo Domingo hay puestos de chimis por todas partes, y la reacción de la gente es la misma que yo recibo aquí”, dijo. “La gente no puede parar de comerlas”.

Su remolque amarillo se usa como cocina, donde él prepara toda una variedad de comidas dominicanas típicas como la “picalonga”, que es una mezcla de alimentos fritos como carne de res, pollo, queso, yuca y plátano verde, todo sazonado con gotas de jugo de limón para realzar su sabor.

El también vende empanadas rellenas de queso, carne de res o de pollo, y diversos jugos naturales como el de chinola, piña y tamarindo.

“La gente sabe lo que quiere y dónde conseguirlo”, dijo Cruz. “Tenemos clientes de los clubs cercanos que vienen al parqueo a las 2 o las 3 de la mañana a pedir chimis para llevar”.

Cruz dijo que, de todas las sabrosas comidas dominicanas disponibles en Allapatah, la hamburguesa de chimichurri se destaca por su popularidad entre personas de todas las razas y edades. Las chimis cuestan $5 cada una. Cruz dijo que él mantendrá ese precio porque mantener contentos a sus clientes es lo más importante.

“Nunca pensé que podría ganarme la vida vendiendo chimis en Allapatah”, dijo Cruz. “Doy gracias a Dios que la gente aceptó el reto”.

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